En 1492, Cristóbal Colón descubrió el maíz enAmérica y lo llevó a España,desde donde se extendió a toda Europa,norte de África, Oriente, Indiay China. Es el único cereal deorigen americano que se ha convertido en uno de los cultivos principales entodo el mundo.
México produce aproximadamente21 millones de toneladas al año, esta cantidad abastece el consumo humano, sin embargo,también importa alrededor de 5.3 millones de toneladas de maíz amarillo, quetiene como finalidad la industria y la ganadería.
El maíz sirve para producir muchas cosas, pues no sólo seutiliza para preparar quesadillas, esquites, tamales o palomitas, sino que es ingredienteesencial de cerca de cuatro milproductos que tú conoces y que tienen como base los subproductos delmaíz, como el jarabe, aceite, harina o fécula,por mencionarte sólo algunos.
Además de ello, actualmente,con maíz se hace incluso un combustible conocido como bioetanol, por eso cada vez más extensiones de tierra se dedican alcultivo del maíz para este fin en otros países.
Gracias a la calidad delmaíz mexicano y a las prácticas de sanidad que se emplean en su producción, elmercado internacional abre sus puertas, ya que este año, México exportará maízblanco a China.
